طريقة عمل كوردون بلو

تعدّ وجبة الكوردون بلو غنية بالبروتينات، إذ تحتوي على الدجاج، وصدور الحبش، والجبنة، ولكنها تعدّ مليئة بالدهون خصوصًا للأشخاص الراغبين بخسارة الوزن، حيث أن قطعة الكوردن بلو الواحدة تحتوي على حوالي 663 سعرة حرارية، لذا يجب الانتباه إلى كمية الأكل واتباع النصائح الغذائية التي يقدمها هذا المقال لتقليل نسبة السعرات فيها.

• 4 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• 16 شريحة من الجبنة السويسرية (يمكن اختيار أي نوع تفضله).
• 225 غم من شرائح الحبش أو المرتديلا المبردة.
• زيت نباتي من أجل القلي.
• 1 كوب من الدقيق.
• 4 حبات من البيض المخفوق.
• 2 كوب من فتات الكعك.

1. تبّل صدور الدجاج بالملح، الفلفل، بودرة الثوم، بودرة البصل إلى أن تتغطى جميع الجوانب بالبهارات.
2. ضع صدر الدجاج بين طبقتين من النايلون، ثم قم بترقيق صدور الدجاج بواسطة مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة بعض الشيء.
3. أزل طبقات النايلون ثم ضع شريحتين من الجبنة السويسرية على صدر الدجاج، ثم شريحتين من صدر الحبش.
4. أعد الكرة وضع طبقتين أخرى من الجبنة السويسرية وطبقتين من صدر الحبش على الدجاج.
5. أمسك أحد طرفي صدور الدجاج وقم بلفها مع الحرص على لف الجبنة وشرائح الحبش معًا، ثم غلّف صدر الدجاج الملفوف باستخدام النايلون بشكل جيد ومحكم.
6. ضع صدور الدجاج الملفوفة داخل قطع النايلون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. ضع الزيت داخل القدر الخاص بالقلي ليصل مستوى الزيت إلى 5 سم، ثم ضعه على درجة حرارة 170 مئوية.
8. أحضر ثلاثة أطباق مختلفة وضع الدقيق داخل الطبق الأول، البيض المخفوق في الطبق الثاني، وفتات الكعك في الثالث.
9. أخرج قطع الدجاج من الثلاجة ثم ضع كل قطعة داخل الدقيق أولًا، البيض ثانيًا، وفتات الكعك أخيرًا.
10. ضع قطع الدجاج داخل الزيت من أجل القلي واترك الدجاج داخل المقلاة لمدة 5 دقائق لكل جهة أو إلى أن تصبح الطبقة الخارجية بنية اللون ومائلة إلى اللون الذهبي.
11. يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج الداخلية 75 مئوية من أجل التأكد من استواء الدجاج بالكامل، في حال عدم الوصول إلى هذه الدرجة يُنصح بوضع قطع الكوردون بلو داخل صينية خاصة بالفرن على درجة حرارة 170 مئوية في الفرن إلى أن ينضج الدجاج من الداخل.
12. ضع قطع الكوردون بلو بصحون التقديم بعد أن تصبح جاهزة. 
    

• الاستغناء عن قلي قطع الدجاج بالشوي من أجل تقليل نسبة الدهون من زيوت القلي.
  
• استخدام الأجبان واللحوم خالية الدهون والدسم، بدلًا من كاملة الدسم لتقليل السعرات.
• التقليل من شرائح الجبن والحبش في القطعة الواحدة لتخفيف السعرات.
• قدم الكوردن بلو إلى جانب طبق من السلطة الصحية، مما يرفع من فائدة وقيمة الوجبة الغذائية.

• لا تعد وجبة الكوردون بلو مناسبة لمرضى السكري لما تحتوي عليه من دهون عالية، يمكن تحضير الوجبة بواسطة الشوي واختيار أنواع اللحوم والأجبان القليلة بالدسم.
• يجدر بك حساب حصصك من مجموعات الغذاء المختلفة الداخلة في هذه الوجبة .

• لا تعد وجبة الكوردون بلو مناسبة لمرضى القلب لما تحتوي عليه من دهون عالية، يمكن تحضير الوجبة بواسطة الشوي واختيار أنواع اللحوم والأجبان القليلة بالدسم.
• يُنصح بتقليل الملح أو الاستغناء عنه بشكل كلي في الوجبة لمرضى القلب.

• يفضل تقليل نسبة السعرات الحرارية، فيه واستخدام الألبان والأجبان قليلة الدهن وذلك للمحافظة على الزيادة الطبيعية في معدل وزنك أثناء الحمل.
• يمكن استهلاك طبق الكوردون بلو من قبل المرأة الحامل لما يحتوي عليه من بروتينات كطريقة للحصول على حصصك اليومية من البروتين الضروري لخلايا جسمك ولنمو طفلك، ولكن يُنصح بتقليل نسبة الدهون في الوجبة من أجل الحفاظ على الوزن أثناء فترة الحمل قدر الإمكان. 

يوضح الجدول أدناه السعرات والقيم الغذائية في قطعة الكوردن بلو الواحدة دون احتساب المكونات المستخدمة خلال القلي:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكوردون بلو للحصة الواحدة

سعرات حرارية	663 سعرة
إجمالي الدهون	36.8 غرام
كوليسترول	217 مليغرام
صوديوم	604 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	9.1 غرام
بروتين	70.9 غرام